При премахване на щитовидната жлеза на коза и овца оперативно , които не се хранят с месо е установено, че те започват да повишават холестерола си.
Т.е. причина може да  е неправилната работа на щитовидната жлеза. Затова в 19 век лекували с малки дози хормони .
Във втората половина на 20 век се появява теория, която обвинява за повишения холестерол яденето на животински белтъци. Много учени са убедени, че това е свързано с активирането на фармацевтичните компании и изгодата им.
Напр. от нея е пострадал президентът Д. Айзенхауер. След инфаркт му препоръчали нискохолестеринова диета, която влошила положението му.  Колкото човек ограничава животинските мазнини, толкова повече се повишава нивото на холестерина му. 
Последствията са били бързо напълняване , няколко инфаркта, и смърт.
Нито едно изследване не е доказало виновността на животинските мазнини в развитието на атеросклерозата. Но са решили да не разпространяват тази информация. Това би ударило доходите на фармацевтичните компании, защото лидер в продажбите са именно антихолестериновите препарати.
Учените твърдят, че най - ефективното средство за борба с атеросклерозата е изключването от диетата на плътните въглехидрати. Те се съдържат в сладкарските лакомства и в рафинираните продукти.
Установено е , че при хората с нисък холестерин смъртността е два пъти по - висока.
Холестеринът е мощно противомикробно вещество. Той просто е необходим за нормалното развитие на мозъка и ЦНС на плода.
Пониженото му количество довежда до пренапрежение на черния дроб, който трябва да го синтезира от въглехидратите, вместо да неутрализира токсините.
холестеринът е антиоксидант. Ако нивото му е понижено ни грозят доста заболявания.
Да не говорим, че от него се синтезират половите хормони. Напр. тестостеронът, намаленото количество на който може да доведе до нежелани промени.