В миналото тестото е втасвало винаги нощем. Днес е установено, че УВЛ действат пагубно на ферментацията. 
В миналото хлябът е бил отделна самодостатъчна храна - хляб с мак, с извара или чист хляб. В днешният хляб има такова брашно, което моментално се превръща в глюкоза.
Това довежда до напълняване, диабет.През 60 - те години френският биолог Етиен Вол поставил ракова тъкан заедно с химически дрожди, които се слагат днес в хляба.
След 1 седмица злокачествената тъкан се увеличила два пъти. А когато той махнал дрождите, раковите клетки загинали. Изводът е , че дрождите наистина хранят раковите клетки.Дрождите в хляба и хлебните изделия са плесен, гъбички, които се явяват най - благоприятната среда за вирусите, микробите и раковите клетки.
Но най - опасната добавка в хляба е соевият емулгатор лецитин, т.е. хранителната добавка Е 322. Тя е ГМО, предизвиква рак и безплодие.
Хлябът съдържа глутен, към който на 200 човека един има непоносимост, атрофира чревната литавица.
Кой би се сетил, че вечната хрема, зачервени очи, болки в гърба и разстроено храносмилане се дължи на хляба ?
Оказва се, че в хляба няма хляб, когато е очистен от обвивките си. А цялото зърно е нетрайно, а изчистеното брашно се съхранява две години и повече.
Дрождите са измислени в Германия. Започнали да ги добавят в хляба и колбасите.Това е биологично оръжие.