Може би малцина знаят, но много хора, които са тествани за киселинно-алкален баланс, имат твърде много алкалност. Да, разбирам отлично, че всички патогени се възпроизвеждат и разпространяват в кисела среда. Мнозина винаги се опитват да ядат храна, която алкализира. И знаем, че е важно да поддържаме киселинно-алкален баланс. Но важното е, че всяка част от тялото ни има свое ниво. Показателите варират от 0 до 14. Тоест 0 е кисела среда, а 14 е много алкална. Това обаче изобщо не означава, че 14 е добре. За да стане по-ясно, нека си припомним един факт. Човешката кръв има показател близък до 7,40. Ако обаче този индикатор бъде отхвърлен в една или друга посока от повече от един, тогава човек може да изпадне в кома (това често се случва от предозиране на всякакви химикали). В този случай трябва спешно да балансирате баланса до 7,40 и да възкресите, така да се каже. Между другото, понякога възникват грешки, когато на пациента се прилага и твърде висока доза от лекарството и кръвта става твърде кисела или твърде алкална. Ето защо, когато ви кажат, че сте твърде кисели, е важно да попитате за каква течност говорите. За кръвта, урината, слюнката, стомаха или червата? Най-основният показател за киселинно-алкалния баланс е, разбира се, човешката кръв. Индикаторите й веднага влияят на всички останали течности в тялото. Факт е обаче, че ако човек вземе кръв и се опита да измери нивото му, то веднага след вземане на проба от кръв - тя (кръвта) взаимодейства с кислорода и моментално променя баланса си в една или друга посока. Следователно не винаги е възможно да се направи анализ въз основа на него и да се действа. Затова в повечето случаи хората се ръководят от симптоми. Например, ако погледнете списъка със симптоми, когато човек има повишена киселинност на телесните течности (обикновено наричана ацидоза), и след това сравнете симптомите с повишена алкалност (това състояние се нарича алкалоза). В този случай можете повече или по-малко да разберете в какво състояние е тялото. Както вече се досетихте, много хора живеят в състояние на повишена алкалност на кръвта (алкалоза). Разбира се, всичко е добре, ако нивото на алкалност е леко повишено в кръвта. Както обаче обсъждахме по-рано, силно увеличаване на алкалността в кръвта вече може да се превърне в проблем за самия човек. Ябълковият оцет може да понижи нивото на алкалност в организмах  само за няколко минути. Ако намалим киселинно-алкалния баланс в организма дори само  на няколко стотни от единицата, веднага забелязваме този ефект върху себе си. Тъй като поддържането на киселинно-алкалния баланс мигновено влияе върху усвояването и транспортирането на микро и макроелементи, позволява на ензимите да изпълняват отново задачите си, стимулира щитовидната жлеза, подобрява правилното функциониране на метаболизма и т.н. Затова нека разгледаме по-отблизо оцетната киселина. Киселинно-алкалният баланс на ябълковия оцет варира от 2 до 3 единици. В този случай това е доста голяма киселинност, която е близка до РН на стомаха в човешкото тяло. По този начин, когато хората с аномалии в стомаха приемат ябълков оцет, се  повишава  киселинността. Например ябълков оцет се приема при киселини. В случая стомашният сок се е алкализирал и приемането на оцета го нормализира. А здравият стомах има доста висока киселинност.