Малко хора знаят, но нашите далечни предци направиха едно много важно откритие в областта на готвенето и съхранението на храната, което използваме и днес. Като се има предвид, че тогава хората не знаеха как да замразяват дълбоко и храната трябваше да се съхранява за дълго време , това откритие беше много важно. И това откритие е маслото.   За разлика от римляните, които са предпочитали да го правят от маслини, нашите предци са поели по различен път. Книгата на Плиний Стари съдържа описание на маслото, което славяните правят:   "Варварите от северните гори отвъд края на света не познават благородното масло от маслини. Маслото им е от животни от едър рогат добитък, жълт продукт на вождове и жреци."   Трябва да се отбележи, че корените на самото име "масло" са именно индоевропейски. В Индия все още се използва думата "manthati", което означава "да се омесва гъста маса", от която очевидно произлиза думата "масло".  






Славянското масло обаче не беше това, което може да си помислите. То беше изключително разтопено, а след това беше масово произведено в Киев и Новгород.  Разтопеното масло гхи в делви дори се изнасяше. В Европа се наричаше "Новгородско масло" и беше доста скъпо.   Новгородското масло се приготвяше, като млечната сметана се разтопява във фурна, като се отделя средата с тенджера от останалата част и се разбива старателно с лъжици, след което се изплаква в студена вода. От 100% сметана маслото става в най-добрия случай тридесет процента, поради което гхи беше толкова скъпо.   Според някои източници обичайното масло в Русия не се е използвало масово до 15 век. Първите, които направиха такова масло, бяха скандинавците и финландците. В Скандинавия сметаната не се топеше, а веднага бяха разбивани и след това замразени. Така се получава маслото в брикети.   Славяните също са познавали рецептата за незатоплено масло, но поради факта, че е изключително трудно да се съхранява през лятото и е почти невъзможно за транспортиране, то не е получило голямо разпространение. Скандинавците измислиха как да решат проблема с бързото разваляне на маслото: започнаха да добавят сол към него и срокът на годност се увеличи значително.   Тази рецепта дойде в Русия чрез финно-угорските народи и затова осоленото масло в Русия започна да се нарича "Чухонско". Още в дните на царска Русия маслото започва постепенно да замества гхи и става все по-често използвано.  






Прави впечатление, че още тогава започнаха да се появяват измамници, фалшифициращи този продукт - както се вижда от корицата на брошурата по-горе. Освен това някои използваха не само растителни мазнини, но и, например, лепило за дърво.   В днешно време почти никой не яде гхи; маслото почти изцяло заема тази ниша.