Бял оцет

Тази течност се получава от киселата ферментация на алкохола с помощта на определени бактерии.

Сред съставките на оцета е оцетната киселина, която разтваря хитина във външния скелет на въшките, който им помага да се закрепват към косъма.
Оцетът разгражда хитина и на гъбичките, които образуват колонии в организма ни. 
Оцетната киселина / етанова киселина / -  СН3 СООН.

Ацетилната група, получена от оцетната киселина, на практика е фундаментална за биохимията на всички форми на живот. Когато е свързана с коензим А, тя има централна роля в метаболизма на въглехидратите и мазнините. Концентрацията на свободна оцетна киселина в клетките обаче, се поддържа ниска с цел избягване разстройването на контрола на pH на съдържанието на клетката. За разлика от някои карбоксилни киселини с по-дълга верига (мастните киселини), оцетната киселина не се среща в естествените триглицериди. Изкуственният триглицерид триацетин(глицеринтриацетат), обаче, е широко използвана хранителна добавка и се съдържа в козметични средства и лекарствени средства за местна употреба.

Оцетната киселина се произвежда и отделя от определени бактерии, особено от рода Acetobacter и от Clostridium acetobutylicum. Тези бактерии присъстват навсякъде в хранителните продукти, водата и почвата и оцетна киселина се получава естествено при разваляне на плодове и някои други храни. Оцетната киселина е компонент и на вагиналната лубрикация при човека и други примати, където тя сигурно служи като слаб антибактериален агент.