Изглежда, че човечеството най-накрая получи извинение за любовта си към лука и чесъна. Учени от Калифорнийския университет Ървайн установиха: някои зеленчуци са способни да намалят вредното въздействие на захарта върху тялото и дори защитават черния дроб.

  Защо захарта е толкова опасна на първо място?

Постоянно се говори за опасностите от захарта:

• ускорява стареенето,
• влияе върху енергийните нива,
• провокира метаболитни неуспехи.

Но новината  публикувана в Ню Йорк Поуст, добави важна подробност - всичко зависи, какво точно ядем със захарта.

Изследователи под наблюдението на кандидата на медицинските науки Чолсун Джан разбраха, че лук, чесън и артишок съдържат специален вид фибри - инулин. Той е този, който помага на тялото “умно” да преработва захарта.

Как действа?

Инулинът влияе на чревната микрофлора: Бактериите започват да изгарят част от фруктозата, преди да достигне черния дроб. Това означава, че натоварването за органа намалява, а рискът от развитие на инсулинова резистентност и неалкохолно чернодробно заболяване е намален.

Освен това останалата захар не се губи - благодарение на инулина се трансформира  в серин и глутатион, вещества, които предпазват черния дроб от възпаление и оксидативен стрес.

Според учените откритието е особено важно за хората, чието тегло е нормално, но те са със скрити метаболитни нарушения. В бъдеще това може да стане основа за нови диети и стратегии за хранене при диабет и други метаболитни проблеми.

Есенни суперхрани

Интересното е, че по-рано диетолозите Джена Маккиочи и Кари Рукстън препоръчват да се добави към диетата натурално кисело мляко и кефир - те подкрепят имунитета и микрофлората, което върви перфектно с богати на инулин храни.

Оказва се, че  простата комбинация “лук + чесън + кефир” вече е мини детокс курс за защита на черния дроб и захарта.

Моето виждане

Честно казано, винаги съм бил предпазлив по отношение на захарта - особено след десертите в ресторантите, когато усещате как тялото ви буквално «sticks», а мозъкът ви обикновено "отлита" някъде". Но идеята, че обикновените зеленчуци могат да неутрализират вредата му, звучи вдъхновяващо.

Често добавям чесън и лук към ястията - и сега разбирам, че съм го направил с причина. Артишокът обаче се среща само в моите ресторанти досега ( и аз ги ям с повишено внимание), но може би си струва да преразгледам това у дома.

И все пак, каквото и да се каже, балансът е нашето всичко. Нека има шоколад и чесън, основното е в равни части.

Чесънът ми винаги върви с борш, ям по 1-3 скилидки на чиния. Освен това от детството обичам да настъргвам краставици и хляб с настърган чесън. Е, без лук, просто не виждам смисъл от салати. Дори си купих слънчогледово олио за дресинг на салати с чесън, за да разбереш нивото на фанатизма ми.   Diana Acid 4576 подписчиков