Ябълковият оцет съдържа провитамин А, който е един от най-силните антиоксиданти. В оцетът от ябълка се откриват всички ценни вещества на ябълковия плод, които народната медицина високо оценява и препоръчва.

В съдържанието на оцета се откриват 93 различни съставки, които стимулират жизнените функции на организма, множество ензими, 20 особено важни минерали (калий, натрий, магнезий, фосфор, хлор, сяра, мед, желязо, силиций, флуор), микроелементи, както и витамините А, В1, В2, В6, С, Е и Р. Освен това пектинът, който се съдържа в ябълките, се отличава със силни абсорбационни и противовъзпалителни свойства.
Той успява да образува защитен слой върху лигавицата на стомаха. Това му свойство го прави изключително подходящ при хронични и обострени стомашно-чревни заболявания. В наши дни ябълковият оцет е мощно оръжие в ръцете на медицината - в някои от клиниките в САЩ и Япония той се използва при лечението на гастрит и други стомашно-чревни проблеми. Доста често някои от нас го прилагат и като дезинфектант в дома си.